怎样快速打发蛋清

制作美味的蛋糕对于美食爱好者来说，是非常享受的过程。怎样快速打发蛋清？是制作蛋糕的关键步骤。首先准备一个干净的无油无水的盆。然后将蛋清，蛋黄分离,切勿将蛋黄弄破。否则，会影响蛋白打发效果。接着在蛋白的打发过程当中需要分三次加糖:第一次加糖直至将蛋白打至蓬松，泡沫细腻的状态。第二次加糖,将蛋白打至出现纹路,并且纹路会马上消失的状态。第三次加糖,采用高速打发,将蛋白打至比较硬的状态。拉起打蛋头,会形成坚硬的蛋白尖角。此时我们的蛋清打发工作就已经完成啦。