藕可以冷冻保存吗

藕，又称莲藕，莲藕的营养非常丰富，食用方法也有很多，可以炖着吃，凉拌吃，炒着吃，味道极佳，是生活中常见的一道食材。藕能起到清热凉血，通便止泻，健脾养胃的功效。那么，作为药食同源的佳品，藕可以冷冻保存吗？这个答案是不可以。藕生长在温和的环境，即使在休眠期也需要在5℃以上，在5℃以下的环境，藕容易冻伤。而冷冻保存温度范围一般是-20℃～0℃，所以藕是不可以冷冻保存的，而且冻伤后的藕颜色变灰，口感变差，营养价值也降低了。