茼蒿要焯水之后再炒吗

茼蒿是一种绿色，叶子有分叉的一种植物性蔬菜，一般我们会直接爆炒茼蒿或者将茼蒿洗干净用来煮火锅，茼蒿要焯水之后再炒吗？茼蒿需要焯水。 茼蒿里面含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，吃起来会有苦涩的感觉。所以需要焯水去除苦味，那茼蒿焯水时要注意什么？在锅中加水，等水烧开之后，在里面放入适量的盐和生姜片。接着我们把洗干净的茼蒿，放到开水锅里面进行焯水三十五秒钟。焯好之后，就可以把茼蒿捞出来，然后把水分沥干，在切成茼蒿段。