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卤水拼盘
卤水拼盘
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卤水拼盘

美味度:
卤水拼盘是一种在夏日时节十分常见的家常菜。炎炎夏日,酷暑难耐,即使窝在空调房里也难免会精神不振,人恹恹的自然没有气力去做事。不如吃一盘卤水拼盘,咸味刺激着大脑,开胃生津,令人食欲一振。抖擞精神,去迎接接下来的挑战吧。

主料

鸡翅鸡翅
豆腐豆腐
鸡蛋鸡蛋

辅料

淀粉淀粉
红糖红糖
红辣椒红辣椒
花椒花椒
八角八角

烹饪技巧

1.鸡蛋煮至七、八分熟后去壳;鸡翅在表面上划上两刀方便入味;豆腐选择老豆腐,切成大小合适的块,表面抹层生粉后将两面煎至金黄色;2.将准备好的原材料放入煲中,加入葱姜、红糖和卤味大料;再加入没过原材料的啤、老抽;3.大火煮开,这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟;4.要是还剩很多卤汁就不必移动,如果卤汁所剩不多,就将所有卤味移至小点的容器中,让卤汁充分浸泡入味;6.完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中,留待下次卤菜时再用。

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