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上海红烧肉
上海红烧肉
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上海红烧肉

美味度:

上海红烧肉最需要的食材就是红肉最了,在制作这道红烧肉最的时候挑选肉的时候一定要挑选新鲜的肉,这样做出来的上海红烧肉才够美味可口,肉中富含了大量的维生素和纤维,还有补肾的作用,可以治疗一些阳痿早泄的疾病。

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主料
五花肉五花肉
辅料
冰糖冰糖
姜

烹饪技巧

五花肉最好是精品五花,出来口感更好,五花肉要切的稍微大一些,不要太小。

最好用冰糖,至的五花肉最后才会色泽红亮油润。

冰糖糖色,不要大火,中小火慢慢使糖溶化,翻炒变色,然后倒入五花肉翻炒,火仍然不要大,保持中小火,直到五花肉微焦黄,这样才能保证糖色不焦糊。

用小火,这样焖烧出来的五花肉口感肥而不腻,肉质酥而不烂。

上海红烧肉都是比较偏的,如果你不喜欢偏甜冰糖可减少一些,不过那就不是正宗的上海本帮菜口味喽。

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