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酸麻藕片
酸麻藕片
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酸麻藕片

美味度:
酸麻藕片是一道用莲藕还有酸菜和芝麻等等为原材料做成的食物。莲藕很好吃也很舒服口感。酸酸麻麻的口感让人有一种迷恋的感觉。莲藕一般都是用来炖汤的和排骨一起。或者是用来作凉拌菜和卤菜都是很不错的选择。藕断丝连所以莲藕很有意思。

主料

藕

辅料

草菇草菇

烹饪技巧

选购莲藕时注意以下几点:挑选藕时最好选有9个孔的池藕。挑皮白粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好。表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

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