卤水豆腐

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.03.18 07:07

豆腐就是比豆腐脑老一点，比豆腐干嫩一点的豆类一家的成员之一。做豆腐是一个漫长的过程，也是极其需要耐心的。要想吃到好吃的豆腐，关键在于点卤水要控制好，正所谓卤水点豆腐一物降一物，卤水点好了豆腐就成功一半了。动动你们心灵手巧的小小手，一起来做一锅嫩豆腐吧！

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主料

• 黄豆 ：300

辅料

• 盐卤 ：6

具体步骤

• 
  第一步
  1.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨
• 
  第二步
  2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来
• 
  第三步
  3.打好的豆桨用锅煮，一定火不要大煮到没有沫沫了
• 
  第四步
  4.当豆桨降温到85度时点上卤水，静置20分钟，
• 
  第五步
  5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好，上面压上重物。
• 
  第六步
  6.30分钟开包就是豆腐了。

烹饪技巧

• 1、点卤时看到有豆花产生就行了。

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