自制麻辣香肠

具体步骤

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  第一步
  1.把调味料中的所有材料倒入大碗中,充分搅拌均匀，放置30分钟以上备用。
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  第二步
  2.选用了猪前腿肉，这个部位的肉肥瘦合适，相比五花肉瘦一些，口味也够香，适合做香肠。肉洗净后控干水分
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  第三步
  3.切成丝,把调味料倒入，我把调味料放的时间久了点，粉类物质把酒吸收的稍微有点干了，如果不好拌均匀，可以再适当加一点酒
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  第四步
  4.充分搅拌均匀，让肉丝都沾上调味料，然后腌制6个小时以上。
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  第五步
  5.买回来的盐渍肠衣
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  第六步
  6.一头套在水龙头上，用水冲洗，这样即可以清洗又可以检查肠衣是否有破损。冲洗干净后备用。
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  第七步
  7.我用了一个大的饮料瓶剪开做漏斗，把肠衣套在瓶口上，套好后把肠衣的尾端打个结，要打的够紧，而且要完全套在瓶口，不要留空隙
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  第八步
  8.把腌好的肉装入漏斗中，逐步灌入肠衣内
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  第九步
  9.逐步灌入肠衣内，灌好一根，另一端也打结或者用线扎紧
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  第十步
  10.最后分段扎上线，把肠分成若干节。肠衣粗的就扎的短一些，细的可以扎长一点的节。
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  第十一步
  11.灌好的香肠，挂起来，放在阴凉通风的地方风干。我把它挂在厨房外墙的管道上了，这里即通风又阴凉，风干的很快
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  第十二步
  12.5天后表面看就干的差不多了
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  第十三步
  13.12天就可以了。放在阳台上的那部分，我看还得个四五天才可以。 做好的腊肠，暂时还不能包装放，依然放在阴凉处即可保存比较久。今天就准备用它来焖米饭啦