自制百香果戚风

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料；
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  第二步
  2.百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星；
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  第三步
  3.筛入过筛3次的低粉；
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  第四步
  4.轻微拌几下至看不见干粉即可，加入蛋黄；
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  第五步
  5.搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊；
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  第六步
  6.蛋白中加入几滴白醋；
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  第七步
  7.电动打蛋器高速搅拌至起泡；
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  第八步
  8.分3次加入白砂糖，用中速搅拌；
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  第九步
  9.蛋白搅拌至硬性发泡，拉起打蛋头，可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊；
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  第十步
  10.预热烤箱150度，把1/3的蛋白糊放进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
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  第十一步
  11.再加入1/3的蛋白糊，同样上下翻拌均匀；
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  第十二步
  12.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均匀；
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  第十三步
  13.把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上轻震几下，震出气泡；放进预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤一个小时，
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  第十四步
  14.出炉后倒扣在烤网上至完全凉透，脱模即可。