蔬果泡菜，制作工艺独特，是为了长时间存放而经过发酵的蔬果。由于其历史悠久，老百姓的喜爱。蔬果在经过腌渍调味后，就有了一种特殊的风味，是一种常见的配菜。它的制作原理是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸来抑制腐败微生物的。味道酸甜微辣，果香浓郁，适合下酒开胃。但不宜多吃。
1、放入柠檬一起泡口味更好。2、装泡菜的容器不要沾油，沾了油会生花或是整坛泡菜都会腐烂。
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