自己做的心形椰蓉面包

具体步骤

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  第一步
  1.首先做汤种，取50克高筋面粉，倒入250克冷水，混合搅拌均匀至无颗粒状，然后开小火边加热边搅拌，制作好的汤种呈现浓稠的状态，在搅拌时会产生纹路，然后冷却备用。用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存2-3天。
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  第二步
  2.除黄油外所有材料放进面包机搅拌，搅拌了1个自动和面程序以后，倒进软化的黄油，再搅拌2个自动和面程序，直到和面程序结束。
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  第三步
  3.面团和好以后，加盖保鲜膜进行第一次发酵。
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  第四步
  4.直到面团发酵至两三倍大，用手指粘面粉在中间戳个洞不回弹就好了。
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  第五步
  5.面团拿出来放在案板上排气，使劲揉、摔、打、擀都可以，把面团内的气体排出。排气完成以后把面团分割成10份，55克/个，滚圆松弛10分钟。表面加盖保鲜膜，以防面团表面水份流失。
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  第六步
  6.松弛完毕以后取一个面团擀至长舌状
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  第七步
  7.铺一层调好的椰蓉馅，边边稍微留点空。
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  第八步
  8.然后两边包起来捏紧，一定要捏紧喔~把捏好的面团稍稍压扁
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  第九步
  9.对折
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  第十步
  10.在宽处用切面板切开，大概切三分之二的长度，
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  第十一步
  11.然后左右打开翻过来，心形就出来了
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  第十二步
  12.放入铺了油纸的烤盘里进行最后一次发酵
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  第十三步
  13.发酵至2倍大小就可以了，表面刷蛋液，撒上杏仁片。
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  第十四步
  14.烤箱180度预热，中层，烤20分钟即可出炉。