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美味的新加坡黑胡椒螃蟹
美味的新加坡黑胡椒螃蟹

美味的新加坡黑胡椒螃蟹

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.08 03:43

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主料

  • 洋葱(切粒) :适量
  • 海蟹2只

辅料

  • 黑胡椒粉 :适量
  • 大蒜(拍碎) :适量
  • 黄酒(花雕好) :适量
  • 小红尖椒 :适量
  • 黄油适量
  • 黑胡椒粒 :适量
  • 香葱 :适量
  • 素油 :适量
  • 酱油适量
  • 生粉 :适量
  • 姜片 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.先将蟹去掉三角蟹脐,打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮,还有要去掉的是蟹肠、胃和心,然后冲洗干净剁成四大块,将其泡在黄里备用。
  • 第二步
    2.把蟹的剁开的切面扑点淀粉,这样可以防止蟹肉散开,锁住肉汁。素油烧热,把拍好的蟹块放进去快速翻炒,本来馆子里应该是放在油里炸的,我觉得在家没必要,一点油爆炒一下一样。
  • 第三步
    3.翻炒一下后盛出备用,另起锅黄油融化,把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香,再放入黑胡椒碎,把刚才过了油的螃蟹倒进去,加点水或高汤煮开,勾芡,为了胡椒味更浓郁,再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。

烹饪技巧

  • 要想蟹钳什么的都入味,就用刀把蟹壳轻轻拍碎,不要拍太碎,不然蟹壳容易掉进到汁里扎嘴巴哈。我没有拍因为怕汁进去太辣了小朋友受不了,不过我家儿子现在在爸爸的鼓励下,能吃一点辣拉,呵呵,我们也可以多开开戒喽!

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