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家常菜宫保虾球
家常菜宫保虾球

家常菜宫保虾球

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.16 01:20

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主料

辅料

  • 适量
  • 花椒适量
  • 白砂糖15
  • 水淀粉 :20ml
  • 清水 :15ml
  • 大蒜1瓣
  • 料酒 :5ml
  • 生抽 :15ml
  • 精盐3
  • 米醋 :30ml
  • 炸花生米 :20粒
  • 大葱适量
  • 干淀粉 :15
  • 老抽 :15ml
  • 味精 :适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 家常菜宫保虾球的做法图解一
    第一步
    1.鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线
  • 家常菜宫保虾球的做法图解二
    第二步
    2.将虾放入碗中,调入盐,料,干淀粉
  • 家常菜宫保虾球的做法图解三
    第三步
    3.搅拌均匀后腌制5分钟
  • 家常菜宫保虾球的做法图解四
    第四步
    4.大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中
  • 家常菜宫保虾球的做法图解五
    第五步
    5.调入生抽,老抽,盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用
  • 家常菜宫保虾球的做法图解六
    第六步
    6.锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒, 待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油
  • 家常菜宫保虾球的做法图解七
    第七步
    7.将火调成大火,放入虾炒制变色
  • 家常菜宫保虾球的做法图解八
    第八步
    8.将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中翻炒
  • 家常菜宫保虾球的做法图解九
    第九步
    9.最后倒入所有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米,关火即可

烹饪技巧

  • 这是一道急火快炒的菜,所以要提前备好调料汁,否则一样一样的放调料,虾在锅中的时间过长,就会变的太硬,影响口感。

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