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「家有大厨」酒酿

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.09.17 09:57

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主料

圆糯米：500
甜酒曲：2.5g

辅料

凉白开：适量

具体步骤

第一步

1.先提前把糯米淘洗干净，用水泡5小时左右。浸泡期间可以把待会要用的容器，筷子，蒸笼屉用开水烫洗一下，晾干
第二步

2.5小时候看看米泡的怎么样，用手可以捏碎，说明泡的差不多了。
第三步

3.接着把米捞出来放在蒸笼屉里，下面垫一块干净的布，锅里放水，把蒸架放进去，把米放进去蒸。大火水开后转中小火。
第四步

4.30分钟后米蒸好了，蒸出来的米粒粒分明，软硬适中刚刚好。把米饭放进干净的大碗里，用筷子打散，让它更容易均匀散热。
第五步

5.米饭凉到还有30度左右，用手试温，不烫即可。倒一点凉开水，用手抓匀，到点水下去好抓一些，要不然糯米饭黏性大不好拌。
第六步

6.接着把调好的酒曲水倒进米饭里，用手拌一下。
第七步

7.接着把糯米饭装进准备好的容器里，用手按实，中间掏个洞，方便观察发酵情况。
第八步

8.装好后盖好盖子，我用了一个毛线帽子裹了起来放在室内发酵的。好多做过的亲都说35度至40度的温度下就能发酵出来了，保险起见我裹了一个毛线帽在外面。

烹饪技巧

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