主料
- 冰鲜鸡腿肉 ：500
江浙传统涼菜绍兴醉鸡，煮熟的鸡肉经过绍酒、中药调成的醬汁浸润后，溢出淡淡的酒香，皮肉之间还有层肉冻。乍听之下很难，觉得怎么可能能做出这么高难度的料理，但是其实过程真的很简单，只要蒸跟浸泡，完全不需要费什么功夫。
1、醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。2、绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。3、用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天内要用完，还可以醉虾，蟹都很鲜美。
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