芹菜炒牛百叶

具体步骤

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  第一步
  1.三样主要材料，花生米可以在外面买现成的，不过还是自己做的好
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  第二步
  2.1.花生米少许放盘里，140度，8分钟，取出晃晃，再2-3分钟，不用烤太变色，有一点金色就好了，出炉后还会加重些。（2.或者放烤盘里待烤至花生米有轻微（噼啪）声后，可切断电源，利用余热再烤5~10分钟即成。）
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  第三步
  3.牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段
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  第四步
  4.所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟
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  第五步
  5.牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒
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  第六步
  6.炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好
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  第七步
  7.锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香（如喜欢辣的可同时加入干辣椒）
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  第八步
  8.倒入牛百叶与芹菜同炒10秒
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  第九步
  9.加适量鱼露，（没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替）
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  第十步
  10.烹入少许白酒
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  第十一步
  11.加适量生抽
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  第十二步
  12.再加半匙白砂糖，大火把快速把所有调料炒匀
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  第十三步
  13.炒好后加盐，撒上葱花
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  第十四步
  14.加入少许调好的生粉，煮几秒出锅
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  第十五步
  15.上碟后，加入烤好放凉的花生米。超爱这个菜呀~