海绵蛋糕（家庭版）

具体步骤

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  第一步
  1.准备低筋面65克，鸡蛋5个
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  第二步
  2.鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油
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  第三步
  3.打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用
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  第四步
  4.蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖
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  第五步
  5.打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
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  第六步
  6.取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
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  第七步
  7.倒入模具中，轻震几下，消掉大气泡
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  第八步
  8.放入烤架上，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热170度的烤箱内，中层上下火烤约10分钟，在转150度烤40分钟