「家有大厨」排骨米饭

具体步骤

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  第一步
  1.净排清水泡半个小时
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  第二步
  2.凉水下锅焯排骨
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  第三步
  3.浮出血沫撇掉
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  第四步
  4.排骨洗净血沫后，沥干。平底锅少量底油，将排骨煎两面金黄色
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  第五步
  5.煎好备用
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  第六步
  6.准备葱，姜，大料，花椒，桂皮，桂圆，香叶
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  第七步
  7.调料入清水中，点火烧热
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  第八步
  8.加适量的红烧酱油或老抽
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  第九步
  9.加适量的生抽
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  第十步
  10.水温升高后将排骨下进去，以免排骨遇冷收缩
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  第十一步
  11.炖上一个小时，关火
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  第十二步
  12.盛一碗排骨汤，加少许葱花，米饭用模具扣盘中，海豚的眼睛用一颗红豆点缀。排骨摆好，浇汤汁即可