自制广式腊肠

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.02.03 07:17

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主料

• 半肥瘦肉 ：5000

辅料

• 糖 ：500
• 米酒 ：250
• 盐 ：120
• 水 ：700

具体步骤

• 
  第一步
  1.肠衣冲洗干净
• 
  第二步
  2.将肠衣多余水分挤去，沥干
• 
  第三步
  3.肉搅碎，跟配料全部搅拌均匀
• 
  第四步
  4.将肠衣套在漏斗上，将肉通过漏斗装进肠衣
• 
  第五步
  5.装好的腊肠，按自己需要，适当的长度就绑一个结，方便成型和晾晒。
• 
  第六步
  6.做好的腊肠，挂在通风干燥处晒干。天气干爽，大约晒十天就好了。要注意在腊肠表面用牙签插上小洞。方便腊肠收缩，而且多余的水分可以蒸干出来。这样晒出来的腊肠才更结实好看。
• 
  第七步
  7.晒好的腊肠。漂亮。。。香喷喷的。。。

烹饪技巧

• 晒腊肠最好的时间是每年冬至前后，这个时间晒的腊味不会发霉，而且因为特有的气温及湿度，让腊肉更香更好吃。晒腊肠的时候要注意，要在腊肠表面用牙签插上很多的小洞洞，方便腊肠收干成形。。。

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自制广式腊肠

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