主料
- 排骨 ：400
这是一道老少皆宜，操作方便的佳肴。排骨汤和薏仁的营养价值可以说是整道菜的精髓，将排骨的营养吸收，薏仁的独特口感，让这道菜的口感更加丰富和独特。我觉得在各个种类的食物中，汤是最养胃和养人的。汤适合一年四季喝，喝下一碗，身心舒畅。
1.山药黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒，而带手套又不是太方便，我的做法是在开着的水龙头下进行，并及时浸入水中，及时洗手。如果真的弄到手上了，很痒的解决办法就是双手在加入醋的水中浸泡，然后在火上烤一下。2.去皮或切好的山药应及时浸入水，以防氧化。3.煲汤要一次性加足水，尽量不要中途加水，如需加水，要加开水。4.临出锅前放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够.
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排骨
薏米
山药
秀秀厨艺
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