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家有大厨之皮蛋瘦肉粥
家有大厨之皮蛋瘦肉粥

家有大厨之皮蛋瘦肉粥

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.11.29 07:06

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主料

  • 无铅松花蛋 :2个
  • 里脊肉 :100
  • 大米1OO克

辅料

  • 香油 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 盐 :适量
  • 黄酒 :适量
  • 香菜适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好原材料,尽量用无铅松花蛋
  • 第二步
    2.大米里放一点儿盐,一点儿香油加水浸泡40分钟,肉切丝或丁加黄,少许盐腌制同样时间
  • 第三步
    3.两个皮蛋切丁备用
  • 第四步
    4.锅中放少许水焯一下肉,煮出浮沫,把肉盛出沥千
  • 第五步
    5.锅洗净水开后先放入一个皮蛋的量,煮五分钟,这中间撇去浮沫
  • 第六步
    6.米沥干水放入锅里放姜沫或姜丝,再放一把汤勺防粘,大火煮沸转小火,这中间有浮沫继续撇出
  • 第七步
    7.煮到粥有点粘稠度了放刚才焯过水的肉继续煮,家人喜欢稍稀一点的,所以我水放的稍多一点点,不粘锅底,如果喜欢稠一点的,注意搅拌一下
  • 第八步
    8.看粥粘稠度差不多了,离关火前8到10分钟放入另一个皮蛋,放适量胡椒粉,盛出撒香菜或香葱碎即可

烹饪技巧

  • 里脊肉过一下水,我觉得可以去腥,不用黄酒用料酒或白酒都可以,熬粥中如果有浮沫尽量撇出来,鸡精可放可不放看个人喜好,我没放,口感一样好,皮蛋不用切太碎,个人觉得口感会更好

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