自制小山蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.把蛋黄、白砂糖和蜂蜜隔热水搅拌到颜色变白
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  第二步
  2.蛋白分3次加入砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩，也就是湿性发泡
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  第三步
  3.把1/2的蛋白放入步骤1中轻轻翻拌均匀
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  第四步
  4.再把低筋面粉分两次筛入步骤3中翻拌均匀
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  第五步
  5.剩余的蛋白和步骤4混合，翻拌均匀
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  第六步
  6.牛奶和无盐黄油一起加热到沸腾前的状态，倒入步骤5中轻轻翻拌均匀
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  第七步
  7.把面糊倒入有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘震出气泡
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  第八步
  8.烤箱180度，中下层，烤13分钟左右，尤其是最后几分钟要站在烤箱边时刻观察上色的程度；
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  第九步
  9.抹上自己喜欢的果酱或者奶油
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  第十步
  10.卷起