十分诱人的葡萄干戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.分离鸡蛋！蛋清容器需无水无油
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  第二步
  2.蛋黄加入10克细砂糖
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  第三步
  3.用打蛋器发，体积膨胀，颜色变浅
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  第四步
  4. 分次加入玉米油搅打均匀
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  第五步
  5.加入牛奶轻轻搅拌均匀
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  第六步
  6.筛入过了筛的低粉，翻拌均匀
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  第七步
  7. 翻拌好的蛋黄糊备用
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  第八步
  8.蛋清打成鱼眼泡后加入几滴白醋搅打
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  第九步
  9.蛋清粗泡时加入15克细砂糖搅打，蛋清有阻力且出现纹理时再加入15克细砂糖继续搅打
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  第十步
  10. 提起打蛋头 出现尖尖的小角时蛋白打发完成
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  第十一步
  11.取1/3蛋白到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，请勿画圈
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  第十二步
  12.再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，快速翻拌均匀
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  第十三步
  13.翻拌好的面糊加入适量葡萄干略拌两下
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  第十四步
  14.倒入模具，震出气泡。烤箱预热150度，烤35分钟 再调至180度烤10分钟
• 第十五步
  15.烤好的蛋糕取出倒扣凉透脱模切块