自己做的玫瑰鲜花饼

具体步骤

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  第一步
  1.75克面粉倒在案板上开窝，中间放入猪油40克，把面粉和猪油搓匀成为油酥面团。
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  第二步
  2.75克面粉倒在案板上开窝，中间放入水、10克猪油、10克白糖。用手把白糖和猪油搓化，再用叠压的手法和成水油面团。
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  第三步
  3.两种面团加盖湿布饧15分钟。
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  第四步
  4.玫瑰酱、60克白糖、香油放入大碗中搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入熟糯米粉充分搅拌，入冰箱冷藏15分钟
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  第六步
  6.把水油面团搓条分割成8等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成8等份。
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  第七步
  7.水油剂子捏成灯盏窝状，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。
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  第八步
  8.包好的剂子按扁擀成长舌形。
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  第九步
  9.卷起来，顺长擀开，再卷起来。
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  第十步
  10.然后擀开，三折。
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  第十一步
  11.馅料从冰箱取出后分割成8等份搓圆。
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  第十二步
  12.擀折好的酥皮擀成厚度约为2-3毫米的酥片，中间放入馅料。包好把口收紧，揪去多余的面团。
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  第十三步
  13.再次搓圆，按扁后擀成厚度约为1厘米左右的圆饼。
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  第十四步
  14.4根竹签中间用纸或牙签间隔开捆成一把，底部对齐。
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  第十五步
  15.用捆好的竹签蘸少许色素，在生坯上点出红点。生坯间隔放入铺好耐烤布的烤盘中。
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  第十六步
  16.烤盘放入已预热的烤箱，上下火180度烤15分钟左右至表面上色。