百吃不厌的黑芝麻酥饼

具体步骤

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  第一步
  1.低筋面粉加33g猪油和成油酥面团
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  第二步
  2.中筋面粉加白糖10g、猪油25g、水30g和成水油面团
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  第三步
  3.和好的面团盖上保鲜膜放入冰箱醒面
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  第四步
  4.冬瓜切小块，入料理机中打成冬瓜蓉
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  第五步
  5.冬瓜蓉加入25g白砂糖和12g猪油小火熬至没有水分
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  第六步
  6.糯米粉上锅，小火炒出香味
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  第七步
  7.将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷
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  第八步
  8.油面团和油酥面团各分成10个等大的面剂子
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  第九步
  9.用油皮面团包裹油酥面团
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  第十步
  10.封口向下，醒面15min
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  第十一步
  11. 醒好的面团擀成椭圆形
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  第十二步
  12.再卷成卷，继续醒面15min
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  第十三步
  13.醒好后继续擀成椭圆形
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  第十四步
  14.再卷成卷，醒面15min
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  第十五步
  15.然后将面团擀成薄片，包入馅料，封口向下，醒面15min
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  第十六步
  16.然后将面团按成薄饼，压三道痕，刷一层全蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱，150℃烤25min即可
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  第十七步
  17.大功告成！外皮层层分明，内陷软糯香甜