爱上糖醋排骨

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.17 09:37

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主料

• 小排 ：500

辅料

• 生抽 ：1汤匙
• 老抽 ：半汤匙
• 香醋 ：3汤匙，分2次放
• 糖 ：3汤匙
• 芝麻 ：半茶匙
• 味精 ：半茶匙
• 料酒 ：1汤匙
• 盐 ：半茶匙

具体步骤

• 第一步
  1.小排焯水后把血水倒掉，然后锅内重新上水煮三十分钟，肉汤不要倒掉，备用。（大家不好意思，做的时候忘记拍过程照了，下次发菜谱一定会注意。）
• 第二步
  2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，两汤匙香醋腌20分钟，切记是香醋不是白醋。
• 第三步
  3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油不要放太多，只要勤翻身就ok了。
• 第四步
  4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤匙白糖（大胆放，三汤匙不要嫌多），半碗肉汤，大火烧开，调入半茶匙盐提味
• 第五步
  5.小火焖十分钟，一定是很小的火。然后开大火收汁，如果汤汁眼看着变少，或者说你放的汤汁按照排骨比例来说已经快见底了，就立马关火。在收汁的最后时刻，加入一汤匙香醋。
• 第六步
  6.临出锅撒上葱花和芝麻，少许味精。

烹饪技巧

• 备注：如何让排骨外酥里嫩，煮30分钟就可以了。这样再大火热油炸到金黄

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糖醋排骨

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