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简单的转化糖浆
简单的转化糖浆

简单的转化糖浆

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:06

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主料

  • 白糖 :500

辅料

  • 柠檬半个
  • 水 :300ml

具体步骤

  • 简单的转化糖浆的做法图解一
    第一步
    1.开始了,糖500克称好。
  • 简单的转化糖浆的做法图解二
    第二步
    2.水用量杯量好300ml水。
  • 简单的转化糖浆的做法图解三
    第三步
    3.柠檬洗干净切小块备用。
  • 简单的转化糖浆的做法图解四
    第四步
    4.把水和糖放入不绣钢锅至糖完全容解(从现在开始不能用筷子搅拌,切记………………)。
  • 简单的转化糖浆的做法图解五
    第五步
    5.把柠檬倒进锅里小火煮。
  • 简单的转化糖浆的做法图解六
    第六步
    6.我的炉子中间的一点火太大了,所以把锅升高。
  • 简单的转化糖浆的做法图解七
    第七步
    7.锅也有糖水,我用刷子粘了清水把它洗刷下去。
  • 简单的转化糖浆的做法图解八
    第八步
    8.我怕水分煮的快所以盖上盖子。
  • 简单的转化糖浆的做法图解九
    第九步
    9.一边熬煮,偶尔洗刷锅边。
  • 简单的转化糖浆的做法图解十
    第十步
    10.30分钟过去了,糖浆的颜色慢慢的变暗。
  • 简单的转化糖浆的做法图解十一
    第十一步
    11.颜色暗的象蜂蜜就要关火把锅移开炉火待凉哦。
  • 简单的转化糖浆的做法图解十二
    第十二步
    12.把柠檬挑出来。
  • 简单的转化糖浆的做法图解十三
    第十三步
    13.放凉后,倒进密封瓶时糖浆在拉丝就成功了。

烹饪技巧

  • 1)锅的选择:用不锈钢锅或者是陶瓷锅,不能用铁锅和铝锅。2)火候:只能用小火,就是煤气炉的中间的一点小火。3)时间:大约要熬煮40分钟到一小时。4)防止糖结晶的连锁反应:在煮的时候会有一些糖浆会附着锅壁上,锅壁上的水分挥发后,这些糖浆会出现微小的结晶体,当这结晶体和其他糖浆接触的时候,就可能产生连锁反应,就会使其他糖浆变成结晶颗粒,那就成了一锅糖砂。解决办法:在煮的时候用毛刷蘸清水在锅壁刷一圈,水沿锅壁向下流的时候就可以把糖浆洗干净。

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