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自制糖醋排骨
自制糖醋排骨

自制糖醋排骨

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.25 08:21

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主料

  • 小仔排 :500

辅料

  • 盐 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 绵白糖适量
  • 生姜 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.买新鲜的仔排回来,洗净,焯水。
  • 第二步
    2.焯水后的仔排捞出,切几片姜备用。
  • 第三步
    3.热锅倒油,下姜片和仔排翻炒。加料翻炒。仔排多煸一会儿,煸至两面发黄,这样烧出来的糖醋排骨外酥里嫩。
  • 第四步
    4.加入适量生抽、老抽、绵白糖、少量醋,翻炒均匀。 加水没过排骨,开中火焖煮。 煮至汤汁稍微收干,加少许盐。继续小火收汁。喜欢糖醋汁拌饭的可多留些汤汁。
  • 第五步
    5.起锅前,沿着锅沿内侧撒少许醋,再加入少量鸡精,翻炒均匀,即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、仔排先洗净焯水,去腥味。

  • 2、仔排多煸一会儿,煸至两面发黄,这样烧出来的糖醋排骨外酥里嫩。

  • 3、喜欢糖醋汁拌饭的可多留些汤汁。

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