色泽不错的紫薯双色卷

具体步骤

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  第一步
  1.挑选新鲜紫薯。 不新鲜的紫薯有股药味，和红薯变质的味一样，这样的紫薯千万别买。
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  第二步
  2.紫薯蒸熟去皮切块，用搅拌机打成泥。紫薯打出的泥比较的干。
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  第三步
  3.酵母用温水化开唤醒活性。
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  第四步
  4.薯里加入一部分面粉和成紫色面团，剩下的面粉和成白色面团。 两份面团放在温暖处发酵至闻到酒香味就可以结束发酵了。
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  第五步
  5.两个发酵面团揉匀排除空气。这一步非常重要，一定要把空气揉出去，如果空气在面里面，蒸好的馒头中有大气泡，形状就不好看了。
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  第六步
  6.白色面团擀成3到5厘米厚的方片。
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  第七步
  7.紫色面团擀成同样大小厚度的方片。 两个面片重叠，四边略整齐整。
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  第八步
  8.叠好的面片从一头开始卷起，开始的一点要压紧再往后卷，卷紧。 卷到最后的时候，在边边上抹点儿清水封好。
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  第九步
  9.面卷切成一段段的，就成了双色卷的生胚了。
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  第十步
  10.做好的生胚，入锅蒸熟即可食用。