香煎刁子鱼

准备时间:2小时

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.13 01:28

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主料

• 刁子鱼 ：550

辅料

• 盐 ：适量
• 花椒 ：适量
• 生姜 ：适量
• 红辣椒 ：适量
• 油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 香葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.刁子鱼洗净
• 
  第二步
  2.鱼身打上十字花刀
• 
  第三步
  3.鱼身鱼肚内抹盐，加花椒、生姜、辣椒、料酒一起腌制一晚
• 
  第四步
  4.第二天洗去所有的作料并用厨房纸吸干表面水分
• 
  第五步
  5.热锅下油下鱼煎至一面金黄
• 
  第六步
  6.煎另一面
• 
  第七步
  7.出锅前放红辣椒丝和香葱
• 
  第八步
  8.装盘

烹饪技巧

• 1.刁子鱼一定要提前腌制入味这样煎出的鱼肉更加细嫩紧致2.腌制好的鱼洗去表面佐料用厨房纸吸干水分再用油煎，这样煎出的鱼皮完整而美观

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