滋补的鲫鱼豆腐汤

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.05 06:40

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主料

• 鲫鱼 ：500

辅料

• 大葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 豆腐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.去掉鲫鱼腔内的黑膜，洗净后抹干水。在鲫鱼上划刀痕，放一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用。
• 
  第二步
  2.豆腐切块备用；姜切片，葱切段备用。
• 
  第三步
  3. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放入油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香。
• 
  第四步
  4.锅中加水没过鱼身。
• 
  第五步
  5.放入葱段姜片，盖上锅盖大火煮半小时左右。
• 
  第六步
  6.放入豆腐块，煮六七分钟。
• 
  第七步
  7.加入盐调味即可。

烹饪技巧

• 煎鱼前，把过烧热，用姜片擦锅，可以防止煎鱼时鱼皮破掉。锅内放入水后，大火煮，更易煮处奶白色鱼汤。

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