手工蔓越莓司康

具体步骤

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  第一步
  1.低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
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  第二步
  2.把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合
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  第三步
  3.用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
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  第四步
  4.在面粉里加入蛋液、牛奶，用手抓捏成团
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  第五步
  5.将面团擀开，倒入蔓越莓干，拌匀
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  第六步
  6.可用类似折酥的方法，擀开折叠，再次擀开再折叠重复，面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
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  第七步
  7.将面团擀开放冰箱冷藏20分钟。用模具压成心形。
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  第八步
  8.放入烤盘，表面刷上蛋黄，以上下火200℃，烘烤15分钟至表面金黄色即可