色泽不错的三鲜千张包

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.10 09:17

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主料

• 虾仁 ：适量
• 猪肉馅儿 ：适量
• 千张（豆皮） ：适量

辅料

• 块状榨菜 ：适量
• 香葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 熟芝麻 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 干黑木耳（水发洗净） ：适量
• 生抽 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.榨菜块、香葱都洗净。榨菜切成小丁，香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁；
• 第二步
  2.将上述原料加入猪肉馅儿中，再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖（白糖是为了提鲜，一点点即可，也可不放）一起搅拌均匀，过程中可加入少量高汤（或清水），直至搅到肉馅儿上劲（就是把筷子插在肉馅儿里不到）；
• 第三步
  3.把千张（豆皮）分切成合适的大小（皮的大小决定包出来的千张包的个头^_^），然后就可以开始包了，过程参见图片^_^
• 第四步
  4.把包好的千张包入油锅炸至外皮略呈微黄滤油备用。注意，为了保持外形，入油锅时要开口压在下边顺序放入，切勿一下全倒入。不过油炸这一步也可省略，我个人是比较喜欢炸过的口感^_^
• 第五步
  5.炒锅中放入清水或高汤，将千张包和摘成小朵的黑木耳一起放入，水量以稍没过千张包为宜，千张包最好不要叠放在一起。加入适量盐和和鸡精，大火煮开，转中火15分钟；
• 第六步
  6.15分钟后调味关火就可以出锅了。你可以用筷子一个个先夹出来然后再倒上汤汁，这样可以保持外形。

烹饪技巧

• 如果你有机会去浙江，建议你去湖州尝尝正宗的“丁莲芳”^_^。或是去超市买包速冻的解馋～呵～最后说一句，我的千张包个头可是比“丁莲芳”的大哦！哈哈！一样是相当美味的哦！

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