#爱美食#赛螃蟹

具体步骤

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  第一步
  1.食材：猪肉馅、鸡蛋、葱姜、花椒
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  第二步
  2.葱切段、姜切片和花椒一起放入碗中，加入热水泡十几分钟即成一碗葱姜水。
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  第三步
  3.猪肉馅中加入少许食盐
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  第四步
  4.加入胡椒粉和几滴老抽拌匀。
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  第五步
  5.分次打入泡好的葱姜水。
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  第六步
  6.打制上劲。泡好的多半碗葱姜水差不多都打进去了。
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  第七步
  7.打好的肉馅放入深盘中，直接打入鸡蛋。
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  第八步
  8.轻轻搅匀，最好保持一些蛋黄蛋白完整一些，这样蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确。好像蟹肉、蟹黄。搅好后放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。
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  第九步
  9.蒸制的时候来调一碗蘸汁。大蒜和生姜切碎。
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  第十步
  10.切好的葱姜放入碗中，加入三份醋。
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  第十一步
  11.一份生抽。
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  第十二步
  12.一份香油。
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  第十三步
  13.调匀即成，天津人管这用三种调料调好的料汁叫三合油，平时吃螃蟹、皮皮虾都少不了这种料汁。
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  第十四步
  14.大概15分钟左右，赛螃蟹蒸好了。
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  第十五步
  15.取出，沾上料汁，或者直接浇上些料汁即可。