自制戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中
• 
  第二步
  2.蛋黄加入玉米油用筷子或手动打蛋器拌均匀
• 
  第三步
  3.加入豆渣搅拌均
• 
  第四步
  4.加入20g白砂糖拌均匀
• 第五步
  5.将低筋面粉和香草粉过筛加入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
• 
  第六步
  6.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入15g白砂糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的15g白砂糖，继续打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可
• 
  第七步
  7.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
• 
  第八步
  8.把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，然后加入巧克力豆翻拌几下
• 
  第九步
  9.将面糊倒入中空模具中，端起模具轻轻震动几下出气泡
• 
  第十步
  10.烤箱预热150°，中下层上下火，烤45分钟，待蛋糕放凉后脱膜。