烤小牛眼肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.04.14 05:14

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 小牛眼肉用少许橄榄油涂抹表面，撒适量盐，静置几分钟。
• 第二步
  2. 大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。
• 第三步
  3. 两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。
• 第四步
  4. 盛盘后在烤好的小牛眼肉上浇上牛排酱即可食用，配菜是和香煎鳕鱼一起做的，在后面一起来讲。

烹饪技巧

• 1.先煎再烤的方式，可以锁住牛肉的汁。2.烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。

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