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熘肝尖
美味的熘肝尖
美味的熘肝尖

美味的熘肝尖

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.02.12 07:00

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主料

辅料

  • 盐 ：一小勺
  • 生抽 ：一勺
  • 糖 ：一小勺
  • 醋 ：两勺
  • 胡椒粉 ：一小勺
  • 淀粉 ：一勺
  • 料酒 ：两勺
  • 花椒 ：一勺
  • 老抽 ：一勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肝提前洗净，泡出血水。切片后再多次冲洗以去除血味。然后加料酒和花椒水腌制，控水后用淀粉抓匀。
  • 第二步
    2. 韭苔切段，木耳撕成小朵，山药（或笋）切片。山药需泡水以防氧化变乌。
  • 第三步
    3. 锅中倒稍多油烧至四成热，把浆好的猪肝滑入锅中快速滑炒，变白后即可控油捞出。
  • 第四步
    4. 按照前述要求，用盐，生抽，糖，胡椒粉，醋，老抽调成碗汁。备蒜片，滚刀葱。
  • 第五步
    5. 锅下底油爆香花椒捞出，下蒜片爆锅，放入山药（或笋片）及韭苔、木耳炒几下至熟。
  • 第六步
    6. 加入猪肝，淋入碗汁，大火爆炒均匀，让汁芡均匀裹在食材上，出锅装盘。

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美味的熘肝尖
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熘肝尖 熘肝尖
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熘肝尖，是广东的特色名菜，属于粤菜系。它以猪肝为主料，配以胡萝卜、圆，加以蒜、葱等调料烹制而成。猪肝含有的铁元素非常丰富，补血效果很好。还含有丰富的维生素A，可……

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