家常菜芹菜炒牛肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.20 12:59

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主料

• 牛肉 ：150
• 芹菜 ：100

辅料

• 盐 ：适量
• 葱 ：一段
• 蒜 ：2瓣
• 小红椒 ：3个
• 料酒 ：少许
• 水淀粉 ：少量
• 生抽 ：一汤匙
• 油 ：适量
• 白糖 ：一小匙
• 姜 ：少许
• 鸡精 ：一小匙

具体步骤

• 第一步
  1.牛肉切成牛肉丝，放入少许的盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀后腌制一会。
• 第二步
  2.芹菜切成丝，葱姜蒜切丝，小红椒斜刀切小圈备用。
• 第三步
  3.取一小碗，放入一匙生抽、少许的盐、白糖、鸡粉、水淀粉调成味汁备用。
• 
  第四步
  4.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜丝爆香。
• 
  第五步
  5.大火下牛肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
• 
  第六步
  6.炒牛肉剩下的油锅中放入芹菜、红椒大火翻炒两、三下。
• 
  第七步
  7.倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
• 
  第八步
  8.倒入调好的味汁快速翻炒均匀后关火装盘。

烹饪技巧

• 炒牛肉的调味料要提前准备好，全部放在一起，牛肉要先大火快速滑炒变色后盛出再炒配菜。这样牛肉才不会炒老。

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