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做法
简单的腌制辣白菜

简单的腌制辣白菜

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.18 06:34

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主料

辅料

  • 泡菜盐 :650
  • 开水 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.准备好大白菜

  • 第二步

    第二步

    2.将大白菜,掰去最外的老边

  • 第三步

    第三步

    3.一切四半(不要水洗,直接干切)

  • 第四步

    第四步

    4.同时准备好泡菜盐

  • 第五步

    第五步

    5.将泡菜盐一层一层地均匀抹在白菜上

  • 第六步

    第六步

    6.依次全部抹完食盐,放至盆中,腌制12小时以上(我腌了24小时),另外中途需上下翻身多次

  • 第七步

    第七步

    7.这是腌制了24小后的大白菜,腌出了好多盐水

  • 第八步

    第八步

    8.开一大锅开水

  • 第九步

    第九步

    9.双手抓住白菜,轻轻挤去盐水

  • 第十步

    第十步

    10.放入开水锅中,焯水过生的同时,可以焯去部分盐份(不要关火,保持温度)

  • 第十一步

    第十一步

    11.看到白菜变软,且颜色略变深后,立即捞出

  • 第十二步

    第十二步

    12.放入蓝中沥水,待凉备用

  • 第十三步

    第十三步

    13.将事先熬好韩式酱,倒入盆中,取适量涂抹在白菜上

  • 第十四步

    第十四步

    14.如图,将韩式酱均匀涂满白菜上下

  • 第十五步

    第十五步

    15.将抹好酱的白菜,放在无油无水的干净容器中,合上盖上,存放冰箱,腌制一周后再食用,效果最棒

烹饪技巧

  • 1、选择新鲜且坚实的大白菜:不用清洗,去掉老这后,直接切开腌制2、腌制时间:最好在10小时以上,看到白菜变软了且出盐水才算腌好,我腌了24小时3、腌好的白菜:最好用开水焯掉盐水,比用冷水冲洗更卫生、更科学,且腌制好的泡菜,在储存的过程中不易变质或发黑4、腌制的辣酱:可以提前熬好,图省事的,也可以从网上购买现在的辣酱5、腌制好的泡菜:需装入无油、无水的密封容器中,入冰箱冷藏储存,吃时用干净无水的筷子拣出,吃多少取多少6、最好腌制一周后食用,效果最佳(收起)

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