香鲜至极的黄金炒饭

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.10 03:22

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主料

• 米饭 ：400

辅料

• 调和油 ：50
• 生抽 ：5
• 瑶柱 ：50
• 葱白 ：60
• 鸡蛋黄 ：50
• 精盐 ：2

具体步骤

• 
  第一步
  1.将干贝用清水泡浸发软.，将发软的干贝用手搓碎， 用中油温炸至金黄色，把油控干待用
• 第二步
  2. 把鸡蛋黄和蛋清分离（只要蛋黄）把小葱洗净切 好（只要葱白粒） 将蛋黄倒入低油温的炒锅中间按顺时针方向快速拌炒成雪花状蛋丝，下米饭翻炒，再把瑶柱倒入，加盐 酱 油 调味，翻炒均 匀直至米饭炒热炒至松散后倒后入 葱花翻炒均匀，（在炒饭的同时把煲仔烧热）
• 
  第三步
  3. 最后把炒好的米饭装进预先烧好的煲仔中即可。

烹饪技巧

• 米饭要凉，要软硬适中，如果没有干贝也可以用午餐肉，瘦肉，牛肉等材料切小粒，少许油略炒嫩点，生抽（酱油）适当，太多颜色容易黑。

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