自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料。其中细砂糖分成两份，一份60克，一份30克。5个鸡蛋分成蛋黄和蛋清各放入一个盆里
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  第二步
  2.蛋黄里加入30克细砂糖。用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。
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  第三步
  3.将食用油倒入
• 第四步
  4.在倒入牛奶搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入低筋面粉，用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀
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  第六步
  6.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克细砂糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克细砂糖继续打发
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  第七步
  7.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，这样就可以了
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  第八步
  8.将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄液中，每加一次要充分拌均匀，从上到下拌
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  第九步
  9.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊
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  第十步
  10.将蛋糕糊放入8寸蛋糕模具中，用力镇两下，镇出气泡
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  第十一步
  11.放入烤箱中层，上下火170度烤60分钟，即可
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  第十二步
  12.烤好的蛋糕立即倒扣在架子上冷却
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  第十三步
  13.最后脱模，即可
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  第十四步
  14.成品