家常菜枸杞豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.将500克黄豆挑一下杂质洗干净用冷水浸泡一晚
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  第二步
  2.泡好的黄豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁机料杯内。
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  第三步
  3.然后将打好的豆浆倒入棉布口袋里过滤豆渣，我用的蒸锅，锅里放一个屉，屉上放棉布口袋。
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  第四步
  4.用五谷档打磨一次
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  第五步
  5.最后一次打豆浆时加入用温水浸泡了20分钟的50克枸杞一起打碎然后过滤掉豆渣。
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  第六步
  6.豆浆煮开小火继续煮10分钟后关火
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  第七步
  7.待豆浆晾到85度时就可以点盐卤了
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  第八步
  8.盐卤和水按照百分之八的比例勾兑好放在矿泉水瓶内，点豆腐时加一点盐卤水就用勺子上下搅搅，一定少加多次慢慢加。
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  第九步
  9.直到看到豆浆粘稠并且出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖盖子静置20分钟。
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  第十步
  10.豆腐模子上铺好打湿的棉布，然后用勺子将豆花舀入模子内。
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  第十一步
  11.棉布盖好豆花以后将豆腐模子的盖子盖好，上面压个重物，放置1小时左右。
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  第十二步
  12.最后将豆腐从模子里倒出来，然后去掉棉布，就可以切块烹饪了，也可以趁热切小块蘸汁食用。