自制焦糖布丁

具体步骤

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  第一步
  1.将材料准备好
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  第二步
  2.将15克凉水放入奶锅中
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  第三步
  3.将白砂糖放入奶锅中。
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  第四步
  4.放置煤气灶上加热，开始大火加热至出现大泡
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  第五步
  5.然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。
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  第六步
  6.迅速倒入开水，搅拌均匀即成焦糖液。
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  第七步
  7.用小刀剔出香草荚上面的小黑籽，将香草荚掰成小节一同放入奶锅中。
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  第八步
  8.奶锅里放入香草糖
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  第九步
  9.加入牛奶和炼乳。
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  第十步
  10.把奶锅放到火上，加热至糖融化（牛奶不需要沸腾）即可关火。
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  第十一步
  11.盖上盖子，焖十分钟。
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  第十二步
  12.加入淡奶油，混合均匀。
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  第十三步
  13.加入之前的焦糖液搅拌均匀。
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  第十四步
  14.将两个鸡蛋和一个蛋黄磕入容器内
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  第十五步
  15.用打蛋器将鸡蛋打散
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  第十六步
  16.当布丁液不烫手时，将蛋液缓缓倒入，边倒入边搅拌布丁液。
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  第十七步
  17.将布丁液过筛，通过过筛可以去掉很多杂质与打不散的蛋液。
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  第十八步
  18.我过筛了两遍，多过几遍布丁会更细嫩。
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  第十九步
  19.将布丁液装入烤碗和布丁杯中
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  第二十步
  20.上面盖上锡纸
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  第二十一步
  21.放入预热好的烤箱中，下面放入装有热水的烤盘，上下火150度，中层，烘烤大约60分钟左右。
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  第二十二步
  22.烤好的布丁表面很平整。