自制中种北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将中种材料（高粉250、淡奶油70、牛奶80、白砂糖7，蛋白17、酵母2、黄油5）放入面包机，按揉面程序。
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  第二步
  2.大概10分钟左右，揉面团即可。
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  第三步
  3.将面团放入干净的碗里。
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  第四步
  4.放冰箱冷藏17小时左右，大概发至原来的两倍大左右。
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  第五步
  5.将发好的中种面团撕成小块，加入主面团材料（奶粉17、蛋白20、白砂糖35、盐3、黄油5、酵母2），揉至完全阶段，即能拉出手套膜状态。
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  第六步
  6.将揉好的面团取出，静置10分钟左右。
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  第七步
  7.分成6等份，静置10分钟。
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  第八步
  8.取出一个小面团，擀成长舌状。
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  第九步
  9.从上往下卷起，静置10分钟。
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  第十步
  10.重复8、9步骤。
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  第十一步
  11.整齐排入吐司模，放温暖湿润处进行二次发酵。
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  第十二步
  12.发至吐司模的8成满即可。
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  第十三步
  13.烤箱预热180度，中层烤25分钟左右。
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  第十四步
  14.美味的北海道吐司做好啦！
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  第十五步
  15.撕着吃或切片享用都不错。