自酿甜米酒

具体步骤

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  第一步
  1.先做好醪糟（做醪糟参看英杰的帖子）注意要点，有人喜欢喝酒酿，习惯在做醪糟的时候加相对多的水，为了黄酒的色泽和口味，建议喜欢加水的朋友别超过米质量的30%
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  第二步
  2.先找个合适的容器把做好的醪糟装进去，一定要装的满一些，待到发酵启动后又不能涨出来为准！不满的话加点水（所以做醪糟的时候最好别加太多水）！只是加水比例不超过米重的30% 这酒做出来一定是甜的！把醪糟搅拌一下，然后密封（用橡皮筋扎紧）就行了！此时不加曲哦
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  第三步
  3. 过上一两天后瓶子里就开始变化了，气体会向外冲，发酵声也很大。开始的这三天一天搅拌一次，这样有一搭无一搭的搅也行不搅也行的过上两周后，就坚决不再打开搅拌了！切记！！
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  第四步
  4.二十几天左右，米会全部沉到下面来。但晃动还是会有小气泡产生！这要继续等。至到上面全部变清爽，晃动也无泡时就滤渣。(环境温度在18-21度左右时可能需要两个月的时间才能做好！环境温度在24-28度左右时只需要一个月的时间就行。其他温度条件下俺也没做过！) 细纱布过滤挤压就行！
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  第五步
  5.把酒单向封好放在背光处让它自然澄清(尽量装满)！一定要背光自然澄清！
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  第六步
  6.澄清中可能先是这样！
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  第七步
  7.再后来又可能是这样！最后自然是上清液(这就是黄酒)变得清亮后虹吸到别一个容器中！煎酒后即可长期存放了。 剩下的酒泥可蒸馏白酒，也可以当做料酒使用，奇香无比！！
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  第八步
  8.刚煎好的酒
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  第九步
  9.七个月的颜色
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  第十步
  10.一年的，口味也变得非常好了。至于煎酒，请参考百度，困得不行要睡觉了。