柠香鲜汤鲈鱼

准备时间:无

烹饪时间:无

发布时间:2017.02.02 08:38

柠香鲜汤鲈鱼是道比较轻淡的一道菜，但也是一种美食，它的口感鲜美，柠香做鲈鱼汤有一定的辅助功能，它可以让整道汤的口味变得酸酸甜甜的，鲈鱼含有大量的维生素，同时呢也有安胎的作用，孕妇食用也是一个不错的选择，鲈鱼也有开胃的效果。

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主料

• 鲈鱼 ：1条
• 柠檬 ：半个
• 香菜 ：1颗

辅料

• 盐 ：1g
• 白胡椒粉 ：少许
• 花椒粒 ：10来颗
• 清水 ：适量
• 料酒 ：1.5ml
• 油 ：1ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备新鲜柠檬1个，只用半个的量。
• 
  第二步
  2.新鲜鲈鱼宰杀，去内脏，清洗干净。鱼身撒0.5g盐、少许白胡椒粉、0.5ml料酒抹匀。然后切一半的柠檬挤出柠檬汁在鱼身上。放10分钟。鱼籽不用腌。（胖胖的鱼籽，儿子的最爱啊。）
• 
  第三步
  3.热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜瓣，爆香。
• 
  第四步
  4.加入足量能没过鱼身的清水。
• 
  第五步
  5.加入腌制好的鲈鱼，加入鱼籽。加入花椒粒、0.5g盐、1ml料酒。再加两片柠檬片。大火烧开，改小火炖。
• 
  第六步
  6.小火炖煮20分钟，汤剩一多半的时候关火，将鱼盛至鱼盘里，倒入少许汤，鱼身撒上香菜即可。

烹饪技巧

• 1、柠檬汁腌过的鱼肉，口感嫩滑又不乏鱼肉的鲜。2、新鲜柠檬片放汤里两片即可，多了会盖住鱼鲜味，再多的话，汤的口感会苦。

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