家常海绵小西饼

具体步骤

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  第一步
  1.將所有材料準備，秤重好。 把蛋黃和蛋白分開，低筋麵粉過篩好
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  第二步
  2.蛋黃和5g細砂糖放入盆裡，用打蛋器攪拌均勻
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  第三步
  3.加入橄欖油攪拌均勻
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  第四步
  4.倒入牛奶、朗姆酒混合攪拌均勻
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  第五步
  5.在分2次放入低筋麵粉，攪拌均勻成面糊
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  第六步
  6.面糊攪拌到沒有粉粒即可，不要攪拌過久。 放置一旁備用
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  第七步
  7.把蛋白用打蛋器打出泡沫後，分2次倒入細砂糖和檸檬汁
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  第八步
  8.用打蛋器攪打到拿起有稍稍彎曲的蛋白霜
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  第九步
  9.把蛋黃糊倒入蛋白霜裡
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  第十步
  10.用刮刀由下往上翻轉，混合均勻
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  第十一步
  11.把面糊裝入挤花袋，開口1公分
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  第十二步
  12.在烤盤裡鋪上油紙，整齊有間距地挤上圓形面糊
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  第十三步
  13.用手指沾水，把突起部分抹平 每用一個就要再沾水，面糊才不會黏手
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  第十四步
  14.放入預熱好的烤箱，170度，中上層，烤12～13分鐘
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  第十五步
  15.在烘烤時間中，開始製作奶油餡，把黃油和糖粉放入打蛋盆裡攪打均勻
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  第十六步
  16.再倒入朗姆酒，攪打均勻即可
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  第十七步
  17.烘烤成黃色，取出晾涼一會後，撒上糖粉
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  第十八步
  18.每塊表面均勻地撒上糖粉
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  第十九步
  19.拿起一片抹上奶油餡
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  第二十步
  20.全部抹上奶油餡並夾起