自制巧克力戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.將材料備好秤量好
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  第二步
  2.將3个蛋白、蛋黃分開，雞蛋打散
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  第三步
  3.將牛奶、橄欖油和細砂糖倒入盆裡
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  第四步
  4.攪拌均勻，煮沸
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  第五步
  5.倒入混合過篩的可可低筋面粉
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  第六步
  6.快速攪拌到成團，就可離火
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  第七步
  7.把蛋黃和1个雞蛋打散，分4次加入面團，攪拌均勻
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  第八步
  8.面團要成可流動的面糊
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  第九步
  9.蛋白用打蛋器打出泡沫，分2次加入細砂糖
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  第十步
  10.加入柠檬汁
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  第十一步
  11.攪打打成尖端挺立的蛋白霜
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  第十二步
  12.取1/3蛋白霜放入可可面糊，用刮刀翻轉攪拌均勻
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  第十三步
  13.把攪拌均勻的可可面糊倒入蛋白霜裡，混合均勻
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  第十四步
  14.倒入篩過低筋面粉的朗姆葡萄干
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  第十五步
  15.倒入6寸模具後，要往台面上敲几下，震出氣泡
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  第十六步
  16.放進預熱到160度的烤箱，中上層，烘烤50分鐘
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  第十七步
  17.用竹扦插入蛋糕中，若有湿黏的話，需再烤3～5分鐘
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  第十八步
  18.出爐後，倒扣在酒瓶上散熱
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  第十九步
  19.完全涼透後脫模