美味的牙签肉

具体步骤

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  第一步
  1.猪瘦肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。
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  第二步
  2.在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐、老抽和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
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  第三步
  3.干辣椒用剪刀剪成小段，除净辣椒籽，姜、蒜切末备用。
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  第四步
  4.将腌制好的肉片反复重叠数折，用牙签串起。
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  第五步
  5.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生。
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  第六步
  6.再捞在吸油纸上沥干油分待用。
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  第七步
  7.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香。
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  第八步
  8.随后放入牙签肉翻炒均匀。
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  第九步
  9.然后再加入剩下的姜、蒜末，小火炒香。
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  第十步
  10.最后撒入熟白芝麻炒均即可。