自制榴莲芝士蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.称出60克饼干（一般都是用消化饼干，我喜欢用玛丽饼干）。
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  第二步
  2.将饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎，压得越碎越好。
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  第三步
  3.将20克黄油隔水溶化。
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  第四步
  4.将压碎的饼干放入溶化了的黄油里，拌匀。
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  第五步
  5.将拌好的饼干碎倒入6寸模具，压平、压实，备用。
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  第六步
  6.KIRI奶油奶酪室温软化，加入30克白砂糖。
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  第七步
  7.用手动打蛋器搅拌至顺滑状态（不要打发）。
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  第八步
  8.准备1个鸡蛋，1个蛋黄，打散。
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  第九步
  9.将打散的蛋液分3次加入到奶油奶酪中。
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  第十步
  10.搅拌均匀。
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  第十一步
  11.称好150克榴莲，建议用料理机打成榴莲泥，做出来的蛋糕口感会滑点，但我喜欢吃榴莲块的口感，所以没打碎。
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  第十二步
  12.将榴莲肉加入奶油奶酪蛋黄浆中。
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  第十三步
  13.搅拌均匀。
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  第十四步
  14.加入75克淡奶油。
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  第十五步
  15.挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
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  第十六步
  16.加入8克玉米淀粉。
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  第十七步
  17.搅拌均匀。
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  第十八步
  18.将拌好的蛋糕糊倒入带有饼干底的模具中。
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  第十九步
  19.用水浴法烘烤，烤盘里加入3公分高的水位，放入模具（如果你的是活底模，请在模具外面包两层锡纸，再放入水中）。
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  第二十步
  20.烤箱提前预热150度。放中下层，150度烤20分钟，转140烤40分钟，烤好后蛋糕留在烤箱里焖20分钟。若你家烤箱温度偏高，上色过重，要加盖锡纸哦，如没上好色，可开上火再烤几分钟。
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  第二十一步
  21.待蛋糕冷却后，会略缩一丁点，整个蛋糕会自动离开模壁，这时很好脱模。
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  第二十二步
  22.瞧~漂亮不？周围也很光滑。